我國在20世紀70年代曾集中進行飼料酵母的開發，但因技術制約、資源受限和成本過高而中斷。直到20世紀末期，我國利用酒精、啤酒副產物生 產飼料酵母方面積累了很多寶貴經驗，才逐漸有了規模生產。最近10多年來，隨著綠色健康飼料的概念深入人心，酵母作為無毒、無殘留和無抗藥性的飼料添加劑 （飼料原料），逐漸得到市場的認可，前景廣闊。

2.1 近兩年產量快速增長

目前，我國市場上酵母產品產量最大的是啤酒廠副產物——啤酒酵母粉。2012年我國啤酒產量為4902萬噸，啤酒酵母泥約占啤酒產量的 0.15%(干物質)。據此推算，利用啤酒酵母泥生產出來的干態啤酒酵母總量為7.35萬噸。目前國內啤酒酵母的50%~55%作為飼料使 用，20%～35%用于加工酵母抽提物，提取物應用于生物醫藥、食品調味料、休閑食品及生物培養基等領域；5%～10%被加工成營養功能食品等。

啤酒酵母主要應用在水產動物飼料及部分畜禽飼料，由于未經過破壁處理，酵母蛋白利用率低，品質并不太穩定。

不過，2013年由于受到飼料業整體不景氣、對蝦養殖成功率低、仔豬補欄積極性總體不高等影響，酵母源生物飼料的產量增長也受到明顯抑制，預計將比2012年下降10%~15%，可能迎來近年來酵母產品的業績低點。

2.2 企業規模尚小

隨著酵母源生物飼料產業的發展，我國也出現了一批優秀酵母生產企業。這當中，原先有技術基礎的專業食品酵母生產企業，率先涉足飼料酵母的生 產，如安琪酵母股份有限公司、廣西一品鮮生物科技有限公司、上海杰隆生物科技有限公司、珠海天香苑生物科技發展有限公司。近年來也出現了一批專業從事飼料 酵母研發生產的企業，如像廣州雅琪生物科技有限公司、保定國寧生物酵母制造有限公司等。這些企業對飼用酵母的規模化、標準化、現代化生產，做出了積極探索 與重要貢獻。

目前，全世界酵母生產廠家大約有300多家。我國只有20~30家專業酵母源生物飼料生產企業，而且生產規模普遍較小。按年產量計算，超過萬噸的僅有一家，超過千噸的不超過十家，一年只有幾百噸的企業大概占三分之二。而且，所有企業所需的酵母原料都是從外面購買。

2.3 市場有待規范

目前市場上的產品除了將啤酒酵母直接干燥做成單細胞蛋白飼料原料外，也有將啤酒酵母經過生物化學方法破壁處理，制成啤酒酵母浸膏，或啤酒酵 母浸粉等，主要應用到水產養殖。制備酵母浸膏或酵母浸粉的副產物——酵母細胞壁多糖也應用于飼料保健產品。由于產品眾多，行業標準、國家標準制定相對滯 后，市場上出現了一些濫竽充數的酵母源生物飼料，這些產品普遍低質、低價，擾亂了正常的價格體系，也影響了用戶對于產品功效的準確判斷，不利于酵母源生物 飼料的推廣，也不利于這一細分市場的健康發展。

2.4 制約因素凸顯

當前，全國啤酒產銷量達到基本飽和狀態，啤酒酵母作為啤酒生產加工的副產物，產量也難有大幅提高的空間。另一方面，酵母在保健、醫藥、化 工、生物工程等領域的加工產品的附加值更高，也在擠占用于飼料行業的酵母用量。物以稀為貴，未來酵母很可能成為一個資源型產品，價格會升高，這將導致附加 值低的酵母粉產量越來越低，迫使企業轉向利用價值和附加值更高的破壁型酵母和酵母細胞壁產品。